雄大な富士と駿河湾のきらめきに包まれて──絶景「海と富士の茶の間」で癒しのひととき【静岡県・富士市】

全国有数の茶処・静岡県には、「茶の間」と呼ばれる、茶畑に囲まれたテラスを貸し出すユニークなサービスがあります。現在、県内には約6カ所の「茶の間」が点在しており、今回はそのひとつ、「海と富士の茶の間」を訪ねました。ここでは、雄大な富士山、愛鷹山、そして駿河湾を一望しながら、ゆったりとお茶を楽しむことができます。

出迎えてくれたのは、「海と富士の茶の間」のオーナーであり、「富士山まる茂茶園」の代表取締役で、五代目を継ぐ本多茂兵衛さん。
この記事では、「海と富士の茶の間」の魅力はもちろん、静岡県100銘茶協議会の会長も務める本多さんの、お茶作りに込めた哲学を、全編インタビュー形式でお届けします。

富士と駿河湾に抱かれて、日本茶を一服。世界の茶人が訪れる絶景の茶園「海と富士の茶の間」

北に富士山と愛鷹山を望み、南には駿河湾を見下ろす、小高い丘に広がる茶畑。その絶景の地に佇むのが「海と富士の茶の間」です。心地よい風が吹き抜けるこの場所では、日常を離れ、静かな時間の中でお茶を味わうことができます。

今回は、「海と富士の茶の間」のオーナーであり、「富士山まる茂茶園」代表取締役、五代目の本多茂兵衛さんにお話を伺いました。

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–ここが「海と富士の茶の間」なんですね。とても爽快な場所です。静岡に住んでいる私でも、こんな場所があるとは知りませんでした。

実はこの「海と富士の茶の間」は「海と富士山の見える茶園」の名前でグーグルに「美術館」として登録されているんですよ。

これまでお茶摘み体験の会場として使用していたのですが、ここでお茶が飲めるようになったらもっと素敵だなと思いまして。植物・植生をテーマに活動している現代アーティストの山本修路くんと一緒に「あずま屋」を作っちゃいました（笑）。

使用した木材は、平成30年の夏に富士山から切り出した「富士ひのき」です。こうして完成したのが、「海と富士の茶の間」なんです。

「海と富士の茶の間」は、どなたでも自由に貸し切りでご利用いただけるように、自社サイトや専用の予約サイトから予約できるようにしました。

–海と富士の茶の間には、海外からのお客様も多く訪れているそうですね。

はい、さまざまな国の方々にご利用いただいています。たとえば、台湾からは著名な茶師・ 張家獻さん（チャン・ジャーシェン）さんが日本茶を学びに来日された際、この「海と富士の茶の間」をご利用になりました。

▲左が本多茂兵衛さん。右が、台湾で著名な茶師・張家獻さん。

また、南米からお越しのお客様に、海の方角を指差して「このままずっと進むと、あなたの国に着きますよ」とお話しすると、とても感激されていました（笑）。

手揉み・釜炒り・紅茶体験まで！お茶を遊び、何もしない贅沢を味わう「茶の間」案内

（「海と富士の茶の間」を取り囲む茶園は、その空間全体の雰囲気を演出しています。ここは、富士山まる茂茶園の生産・収穫の現場でもあり、さまざまな品種のお茶が栽培されています。）

–ここでは、どのような品種のお茶が栽培されているのですか？

たくさんの品種が植えられていますよ。この茶の間の周囲にあるのは、夏に収穫して紅茶にすると美味しい「さやまかおり」です。

奥の方には、日本で最もポピュラーな品種「やぶきた」。

1段高い場所には、「めいりょく」という品種が植えられています。これは釜炒り茶や白茶、烏龍茶づくりに適しているんですよ。

さらに、宮崎で開発された「さきみどり」という品種もあります。これを烏龍茶にすると、とても面白い香味が出るんです。

このようにさまざまな品種を栽培することで、1年を通して何かしらのお茶体験ができるようにしています。寒い時期には、越冬に備えて糖分を蓄えた硬い葉を使って、ほうじ茶を作ることもできます。事前にご予約いただければ、手揉み茶や釜炒り茶の体験もできます。

–「海と富士の茶の間」にはさまざまな利用方法があるのですね。

お茶の体験にとどまらず、思いがけない形で活用されることもあります。たとえば、茶道の先生が野点を楽しまれたり、音楽家が尺八や琴を奏でていたこともありました。あの光景はまさに幻想的で、私自身、今でも忘れられない記憶として心に残っています。

夏や晩秋には、バーベキューや鍋を楽しむこともできます。海と富士山を眺めながら焼き芋や燻製を囲む時間は、何度味わっても飽きません。そして私は、そうした料理にぴったり合うお茶をペアリングするために、腕を振るっています（笑）。

なかには「何もしない時間」を過ごしに来る方もいます。特に海外からのお客様は、限られた時間の中で東西を慌ただしく移動していることが多い。そんな旅の途中で、30分から1時間、あえて「何もしない時間」を作るんです。

異国の安全な場所で、誰にも邪魔されずにリラックスできる。そのような体験を、「茶園」という特別なフィールドを活用して提供したいですね。

▲海と富士の茶の間から眺める夕暮れの富士山

同じ静岡なのに、どうしてこんなに味が違う？地層・気候・作り手が織りなすお茶の物語

（「海と富士の茶の間」で本多さんにお茶を淹れていただきながら、お茶づくりについてお話を伺いました。）

「海と富士の茶の間」では、煎茶、ほうじ茶、紅茶の3種をご用意しています。こちらは、私がつくったほうじ茶で「丸火（まるび）」といいます。丁寧に選別した茎だけを使い、3日かけて独自の製法でじっくり焙煎しています。スモークされたような香りとほのかな甘みがすると、多くの方から好評をいただいています。

–どのお茶も美味しいのですが、これまで私が飲んできたお茶とはどこか違うように感じます。

▲本多さんが手がけるお茶は「富士御茶（ふじおんちゃ）」と呼ばれ、その芳醇な香味は国内外で高く評価されています。

–お茶の味は、なぜ産地によってこんなにも違うのでしょうか？

お茶は、ピーマンやトウモロコシのような「単年性作物」ではなく、桃やぶどうと同じ「多年性作物」です。つまり、「樹」に分類される作物であり、定植してから収穫まで長い年月を要します。

「樹」は長年かけて地中深くに根を張り、根は地表から50センチ以上下の地層にまで広がっていきます。その深い地層から吸い上げたミネラルや鉱分が、口に含んだ後の余韻に繋がっているのではないかと私は考えています。

わかりやすい例として、富士川を挟んだ東西でお茶の味は異なります。ここ「海と富士の茶の間」があるのは富士川の東側で、溶岩岩盤由来のミネラルを吸収しています。一方で西側は赤土のミネラルを吸収するため、それぞれ味の特性に違いが出るのです。

産地ごとの味わいをかたちづくるのは、こうした地層の違いが大きく関係しているのだと思います。

▲手前側が茶の間のある富士川の東側、向こう側が富士川の西側に位置します。

–なるほど、静岡はフォッサマグナなど複数の地層の上に位置していますから、同じ静岡県内でも産地が変われば地層の成り立ちも異なりますね。理にかなった考えだと思います。

もちろん、土壌の表層50センチもお茶の味に関わる重要な要素です。1煎目に旨味がしっかりのるかどうかは、この層に蓄えられた肥料の影響が大きいのです。

ただし、肥料の効き方はその年の天候にも左右されます。雨が多ければ肥料は流れ出てしまい、逆に少なければ吸収が進まず効果が出にくくなります。

さらに、肥料の施し方は土地の性質によって変わります。ここ富士の土壌は、富士山の火山灰からなる「黒ボク土」で、リン酸係数が高く、有機物の分解スピードがやや遅いのが特徴です。ですから、肥料を入れすぎると分解されず逆効果になることもあるんです。

もしこれが掛川だったら、また違った判断になるでしょう。実際に調べてみると、静岡県西部の掛川と東部の富士では土の性質がまったく異なります。

つまり、茶園の管理者がどのような環境づくりを行い、変化にどう対応して処置するかが、お茶の「キャラクター」を決めていくんだと思います。

そして、地層からのミネラルが合わさって、ようやく茶の香味が決まるのです。ですから、「肥料をたくさん使えばおいしいお茶になる」といった単純な話ではないんですよ。

見えるのは一部にすぎない──真実は誰にも分からず、多くは茶の樹に秘められる

–本多さんは、お茶の味がどのようにして生まれるのかを、言葉にして説明できるのですね。

お茶づくりの過程を言語化して説明するのは、あくまで私個人のやり方です。私は茶師として、「何が美味しく、何が心地よく、何が不味いのか」を理解し、それを言葉で伝えられるようでありたいだけなんですよ。

多くの方々は、それぞれの土地で培われた経験則に基づいて作業をされていると思います。それはその土地に最適化された結果であり、否定するつもりはありません。そもそも私は、「これが正しい、これが間違っている」と言いたいわけではないんです。

エモーショナルな感動をお茶に求めることも、もちろん良いことだと思います。

お茶は農産加工品であり、自然環境や人の手がさまざまなかたちで関わります。そのため、出来上がったお茶の香りや味が「どこから来たのか」を正確に特定するのはとても難しいのです。

香りの要因が土地なのか、栽培方法なのか、製法によるものなのか――それらを特定することはできません。私ができるのは、あくまでもその味や香りを技術的に再現することだけです。

結局のところ、お茶を語るときの基本的なスタンスとしては「真実は誰にも分からず、多くは茶の樹に秘められる」という姿勢で向き合うことがオススメです（笑）。

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～海と富士の茶の間の情報・購入方法・茶園体験の申し込み～

住所	〒417-0841 静岡県富士市富士岡1765
ホームページ	「海と富士山の見える茶園」の体験予約はこちら
instagram	https://www.instagram.com/honda_mohei/
電話番号	0545-30-8825
電子マネー・カード決済	クレジットカード対応済み ＱＲコード決済非対応
営業時間	問い合わせ
定休日	問い合わせ
駐車場	あり（少数台）
アクセス	最寄り駅、新富士駅より車15分 吉原駅より車15分   国道1号線富士東インターを降りて北上、県道76号線を北上し、 県道22号線との交差点を直進、坂道手前を右折、赤淵川を渡ってすぐを左折して200m

 

この記事を書いた人	Norikazu Iwamoto
経歴	「静岡茶の情報を世界に届ける」を目的としたお茶メディアOCHATIMES(お茶タイムズ)を運営。2021~24年に静岡県山間100銘茶審査員を務める。静岡県副県知事と面会。お茶タイムズは世界お茶祭りHP、お茶のまち静岡市HP、静岡県立大学茶学総合研究センターHP、農林水産省HPで紹介されています。地元ラジオやメディアに出演経験あり。

 

英訳担当	Calfo Joshua
経歴	イギリス生まれ育ち、2016年から日本へ移住。静岡県にてアーボリカルチャーを勉強しながら林業や造園を務めています。カルフォフォレストリーを運営。日本の自然を楽しみながら仕事することが毎日の恵み。自然に重点を置く日本の文化に印象を受けて大事にしたいと思ってます。