MARUZEN Tea Roastery（マルゼンティーロースタリー）の焙煎温度で変化するお茶の世界【静岡県・静岡市】

静岡県静岡市の中心市街地である呉服町商店街は、多くのお茶屋が軒を連ねているお茶屋の激戦区です。今回取材させていただいたのは、そんな呉服町通りにある白を基調としたスタイリッシュなお茶カフェMARUZEN Tea Roastery（マルゼンティーロースタリー）。ドリンクやティージェラートでお茶の焙煎温度による香味の変化を体感できるカフェとして注目を集めています。

この記事では、MARUZEN Tea Roastery（マルゼンティーロースタリー）の店内の様子やカフェメニューの魅力についてなどお伝えしていきます。

MARUZEN Tea Roastery（マルゼンティーロースタリー）とは

MARUZEN Tea Roastery（マルゼンティーロースタリー）とは、2018年1月に静岡市呉服町にオープンしたお茶カフェです。運営するのは創業70周年を越える老舗製茶問屋丸善製茶。

白を基調としたシンプルで清潔感のある外観は、多くのお茶屋が軒を連ねる呉服町通りの中で一際存在感を放っています。

店のデザインプロデュースを手掛けるのは、スタイリッシュなデザインで東京を中心に人気のブランド「LUCY ALTER DESIGN」。

MARUZEN Tea Roastery（マルゼンティーロースタリー）の他、世界初のハンドドリップ日本茶専門店として有名な東京茶寮、シングルオリジンティーを専門に扱う煎茶堂東京のプロデュースも手掛けています。

▲「°M(ディグリーマルゼン)」という文字は、マルゼンティーロースタリーでの焙煎の温度を定義したオリジナルの記号です。

１階のカウンターではカフェメニューの注文の他、茶葉やお茶請けの購入ができます。

カウンターには煎茶堂東京の商品も並んでおり、同じように煎茶堂東京にはMARUZEN Tea Roastery（マルゼンティーロースタリー）の商品も置かれているそうです。

▲煎茶堂東京プロデュースの透明急須は3万個以上売れている人気の品。

2階はカフェスペースとなっており、コンセントやWIFIも設置されています。

新提案「焙煎温度帯別にお茶を楽しむ」

MARUZEN Tea Roastery（マルゼンティーロースタリー）の試みで話題になったのが、お茶を焙煎温度帯別に選択するというお茶の新しい楽しみ方。

焙煎温度とは、お茶を焙煎する時の温度のことで、低温になるほどフレッシュで軽やかな味わいになり、高い温度になるほど香ばしい味わいになります。

▲選べる温度帯は「0℃・80℃・100℃・130℃・160℃・200℃」の7通り。茶葉のサンプルも展示されており変化が分かりやすい。

MARUZEN Tea Roastery（マルゼンティーロースタリー）では、店内に併設された焙煎工房で、茶葉を温度帯別に少量焙煎（マイクロロースト）しています。そうしてハンドドリップで丁寧に淹れたお茶はフレッシュで香り高い味わいが楽しめます。

▲茶葉は静岡県産の最上級一番茶を使用

▲一杯ずつハンドドリップする様子を店の外からガラス越しに眺めることができます。

MARUZEN Tea Roastery（マルゼンティーロースタリー）では、こうした「見て・香って・味わう」濃厚なお茶の体験ができると注目を集めており、海外から有名なカナダ人youtuberも訪れています。

MARUZEN Tea Roastery（マルゼンティーロースタリー）のカフェメニューの紹介

MARUZEN Tea Roastery（マルゼンティーロースタリー）では、焙煎温度帯別に一杯ずつ丁寧にハンドドリップで淹れたお茶やお茶の香りを閉じ込めたティージェラートを提供しています。

ここではMARUZEN Tea Roastery（マルゼンティーロースタリー）のカフェメニューを少しだけご紹介します。

▲カウンターで注文を済ませると渡される番号札代わりのトランプ札を持って待機します。

焙煎温度別ハンドドリップティー

店内の焙煎工房で少量焙煎した茶葉を一杯ずつ丁寧にハンドドリップで抽出した日本茶。茶葉は静岡県産の最上級一番茶を使用しています。

選べる焙煎温度は6通り。

80℃の豊かな旨味と甘味を堪能できる玉露。100℃へと焙煎温度が上がるにつれて、ふくよかな甘味と渋みの煎茶。160℃から香り高いほうじ茶になり、最も高い200℃では焦げる寸前になる超深煎り（ダークロースト）ほうじ茶と、それぞれ全く味わいが違います。

▲HOTかICEかを選べます。

日本茶は玉露以外であれば、清水区両河内産の浅蒸し茶（さっぱりとした清涼感のある香りのお茶）、遠州森町産の深蒸し茶（旨味、コク、渋みに特徴のあるお茶）から選べます。

焙煎温度別ティージェラート

0℃（ノンロースト）、80℃、100℃（ライトロースト）、130℃、160℃、200℃（ダークロースト）の6通りの焙煎温度別にティージェラートを選べます。

焙煎温度別にティージェラートを選べるのは世界初の試み。0℃は青々しいフレッシュな味わい、200℃ではチョコレートを思わせるような力強い香ばしさを感じられます。

▲0℃（ノンロースト）では煎茶と抹茶が選べます。

お茶屋がこだわりを持って作るティージェラートは味わいだけでなく舌触りまで変化。どの焙煎温度帯のお茶からも新しい発見があります。

▲200℃のダークローストティージェラート

ティージェラートの他に季節のジェラートも用意しておりギフトボックスとしても販売しています。

ドリンクとジェラートをセットで注文できるシングルセット、ダブルセット、ミニトリプルセットもあります。ハンドドリップティーとティージェラートをペアリングとして楽しんでみるのも良いでしょう。

ティーアフォガード（ドリンクセット）

濃厚なお茶のソースとホワイトクリームジェラートが良くマッチしたお茶屋ならではのスイーツ。温かいお茶のソースを冷たいジェラートにトロリとかけるのが楽しい。お茶のソースは煎茶、玄米茶、ほうじ茶の3種類から選べます。

▲ジェラートには茶葉がふりかけられています。

急須で淹れる飲み比べセット

焙煎温度が異なる茶葉を2つ選び急須で淹れて飲み比べるセットは、淹れ方のレシピ、タイマー、お湯の入ったポットと甘味が付いてきます。誰でも手軽に急須で淹れたお茶の味が楽しめる体験型の飲み比べセットです。

お茶屋が作ったお茶のシロップとかき氷～夏限定～

焙煎温度の異なるお茶シロップ1種類もしくは3種類を、ミニジェラートを添えたふわふわのかき氷にかけて食べる夏限定メニュー。

MARUZEN Tea Roastery（マルゼンティーロースタリー）の焙煎温度帯別にお茶を選べる体験は、美味しさは勿論、お茶の味わいがグラデーションのように移り変わる様を堪能できます。

種類が豊富に揃っているので、いろいろ注文してみて皆でシェアしてみるのも面白いでしょう。お洒落なお店なのでシンプルに喫茶としての利用もオススメです。

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MARUZEN Tea Roastery（マルゼンティーロースタリー）の情報・購入方法